Staročeská vánoční houbová polévka
Doba přípravy: asi 50 minut
1 porce 524 kJ/ 125 kcal
4 porce
- 200 g čerstvých hub (hříbky, lišky, žampiony)
- asi 1 l vody
- cibule
- 150 g brambor
- 1 lžíce krupek
- kmín
- pepř černý mletý
- sůl
- 20 g másla
- 20 g hladké mouky
- zelená petrželka na ozdobu
- citronová šťáva na dochucení
Čerstvé houby a brambory očistíme a omyjeme (sušené houby před použitím namočíme na půl hodiny do studené vody). Houby nakrájíme na plátky, brambory na kostičky, zalijeme vodou, přidáme přebrané a omyté krupky, oloupanou cibuli vcelku, pepř, sůl, kmín, vše uvedeme do varu a vaříme asi 15 minut. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na drobné kostičky, přidáme k houbám a vaříme téměř do změknutí.
Podle potřeby dolijeme vroucí vodou. Asi 2 dcl vývaru oddělíme stranou a dáme vychladit. Cibuli vyndáme (můžeme ji později do polévky propasírovat nebo rozmačkat vidličkou). Z másla a mouky připravíme jíšku, kterou zalijeme trochou studené vody smíchané s prochladlým vývarem, pečlivě rozšleháme, aby nám nezůstaly hrudky, povaříme asi šest minut, potom vlijeme k houbám s bramborami, uvedeme do varu a asi 8 minut dovaříme. Hotovou polévku promícháme s citronovou šťávou, případně dosolíme a ozdobíme.