Staročeský mazanec

• 500 g hladké mouky
• 125 g rozpuštěného másla
• 100 g moučkového cukru
• 2 vejce
• 20 g droždí
• 250 ml mléka
• 1/2 lžičky soli
• 50 g hrozinek
• 30 g spařených oloupaných mandlí
• vejce na potření
• hladkou mouku na pomoučení
• tuk na vymazání plechu

Polovinu mléka ohřejeme, aby bylo vlažné. Přidáme 50 g mouky, 10 g cukru. Do připravené směsi rozdrobíme droždí, zamícháme a necháme na teplém místě vzejít kvásek. 450 g mouky dáme do mísy, přidáme sůl, zbylý cukr, vejce rozšlehaná ve zbylém mléce, rozpuštěné máslo a nakonec kvásek. Vše důkladně propracujeme.

Hladké těsto poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 45 minut. Pár mandlí dáme stranou na ozdobu, zbylé  nasekáme nadrobno.

Do vykynutého těsta vhněteme rozinky a nasekané mandle. Necháme ještě chvíli kynout. Těsto rozdělíme na dvě části a vytvoříme dva bochánky. Přeneseme je na vymazaný plech, necháme ještě 15 minut kynout.

Potřeme bochánky rozšlehaným vejcem. Nahoře nůžkami nastřihneme křížek. Povrch dozdobíme zbylými mandlemi. Pečeme v předehřáté troubě při 250 °C 10 minut. Pak snížíme teplotu na 180 °C a dopékáme asi 30 minut dozlatova. Necháme vychladnout při pokojové teplotě, aby se těsto nesrazilo.