Staropražské grundle
Doba přípravy: 50 minut
1 porce asi 1 544 kJ/ 368 kcal
4 porce
- 400 g grundlí nebo jiných malých rybiček
- 20 g hladké mouky
- olej na smažení
- 1 citron
- sůl
- mletý černý pepř
nebo:
- 400 g grundlí
- asi 20 g hladké mouky
- 1 vejce
- 50 g strouhanky
- 2 lžíce mleté papriky
Rybičky důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a pečlivě je osušíme v utěrce. Osolíme je a obalíme v hladké mouce.
V hlubší pánvi rozehřejeme olej a obalené rybky osmažíme dokřupava. Pak je necháme okapat na papírovém ubrousku. Dochutíme je solí, pepřem a pokapeme citronem.
Grundle můžeme pro změnu také obalit v těstíčku z hladké mouky, vejce, strouhanky a mleté červené papriky. Osmažíme je dozlatova a navrch pokapeme citronem.
Rybičky podáváme s pečivem a můžeme je doplnit jogurtovou omáčkou s pažitkou.