Středomořský zeleninový špíz

4 porce

• 1 cuketa
• 1 lilek (ne příliš tlustý)
• 2 červené papriky
• 1 velká cibule
• 12 menších žampionů
• 1 snítka rozmarýnu
• 3 snítky tymiánu
• 150 ml kečupu
• 4 lžíce balsamikového octa
• 6 lžic olivového oleje
• sůl
• pepř
• 12 dřevěných špejlí

Troubu předehřejeme na 180 °C. Cuketu a lilek opereme, konce odkrojíme, podélně rozčtvrtíme a nakrájíme na kostky. Papriku opereme, očistíme, podélně rozčtvrtíme a nakrájíme na stejně veliké kousky. Cibuli oloupeme, očistíme, nakrájíme na osminky a každou osminku rozdělíme na 3 kusy. Žampiony očistíme a rozpůlíme. Listy rozmarýnu a tymiánu jemně nasekáme a smícháme s kečupem, balsamikovým octem a olivovým olejem na marinádu. Zeleninu v míse osolíme a opepříme a smícháme s marinádou. Potom jednotlivé kousky rovnoměrně napícháme na 1ě dřevěných špejlí.

Plech na pečení vyložíme pečícím papírem, položíme na něj špízy a pečeme v troubě na prostřední mřížce 8 - 12 minut.