Studená polévka gazpacho - dietní

1 porce 718 kJ

4 porce

• 2 konzervy loupaných rajčat
• 2 papriky (červená a zelená)
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• olivový olej
• 2 - 3 lžíce vinného octa
• 1 salátová okurka
• 3 krajíčky toastového chleba
• sůl
• pepř
• 750 ml vody nebo zeleninového vývaru

Papriky nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, 2 stroužky česneku na tenké plátky. Na troše olivového oleje osmažíme cibulku a papriky (asi 20 minut), 3 minuty před koncem přidáme plátky česneku a necháme vychladnout. Z krajíčků toastového chleba odkrojíme kůrky, zalijeme vodou a lehce rozmělníme prsty.

Okurku oloupeme, rozkrojíme napůl a semínka odstraníme, zbytek nastrouháme na hrubším struhadle. Do větší mísy vyklopíme rajčata, zalijeme vodou  nebo vývarem a metličkou promícháme. Přidáme rozmočený chléb, papriku s cibukou a česnekem, okurku a poslední stroužek česneku. Osolíme, opepříme a dochutíme octem. Dáme na 1 - 3 hodiny chladit a poté podáváme.