Šunkový dort v aspiku

Doba přípravy: 45 minut (bez tuhnutí)

1 porce je asi 740 kJ/ 175 kcal

8 porcí

• 400 g šunky
• 4 nakládané okurky
• 4 vejce
• 50 g nakládané kapie
• 50 g dortové želatiny
• 1 l vody
• 2 lžíce jablečného octa
• 1 lžíce cukru krupice
• citronová šťáva
• sůl
• hlávkový salát

Vejce uvaříme natvrdo, necháme zchladnout a oloupeme. Jedno nakrájíme na osminky a ostatní na plátky. Okurky nakrájíme na kolečka a sterilovanou kapii na proužky. Připravíme si dortovou formu o průměru asi 16 cm a želatinu (50 g želatiny zalijeme 1 l studené vody a necháme 30 minut nabobtnat).

Potom želatinu opatrně zahřejeme ve vodní lázni maximálně na 60 °C a mícháme do úplného rozpuštění. Nikdy ji nevaříme - var ničí rosolovací vlastnosti želatiny. Necháme pomalu chladnout, ochutíme na sladkokyselou chuť jablečným octem, cukrem, citronovou šťávou a osolíme. Zchladlou, mírně želírující hmotu nalijeme do formy přibližně v 0,5 cm vrstvě a necháme ztuhnout. Na ni položíme vrstvu šunky, plátky vajec, okurky a kapie. Znovu zalijeme vrstvou želatiny a opět necháme ztuhnout. Tak pokračujeme do vyčerpání surovin. Poslední vrstvu pravidelně upravíme z osminek vajec, mezi ně ozdobně položíme nakrájené okurky, kapie, nakonec vše zalijeme želatinou a dáme do chladničky ztuhnout. Pak rosol vyklopíme, nakrájíme a obložíme salátem.