Švestkové knedlíky

Doba přípravy: 50 minut

4 porce 

• 500 ml mléka
• 300 g másla
• sůl
• 350 g hrubé mouky
• 4 celá vejce
• 500 g čerstvých švestek
• 250 g tvrdého tvarohu
• 250 g moučkového cukru
• hrubá mouka na vál

Do hrnce nalijeme mléko, přidáme 100 g másla, špetku soli a všechno dohromady svaříme. Potom přisypeme mouku a důkladně mícháme tak dlouho, až těsto vytvoří kouli, která se nechytá vařečky ani stěny nádoby. Těsto přemístíme do mísy a necháme je vychladnout. Pak postupně vmícháme vejce a dobře je do těsta zapracujeme.

Švestky očistíme, omyjeme a vypeckujeme. Těsto dáme na pomoučněný vál a vytvoříme z něj dlouhý váleček, který nakrájíme na 3 - 4 cm velké kousky. Trochu je zploštíme a do každého kousku pečlivě zabalíme půlku švestky.

Knedlíky vkládáme do hrnce s vroucí, mírně osolenou vodou a za občasného zamíchání vaříme asi 8 minut. Hotové knedlíky vyjmeme a necháme okapat.

Tvaroh nastrouháme nebo rozdrobíme. Zbylé máslo rozpustíme, nalijeme do mísy a horké knedlíky v něm pěkně obalíme. Potom knedlíky rozdělíme na talíře, přelijeme je ještě zbylým máslem z mísy, posypeme tvarohem a moučkovým cukrem. Navrch je můžeme  ozdobit lístkem bylinky.