Švestkové muffiny s banány

Doba přípravy: 60 minut

1 kousek asi 947 kJ/ 226 kcal

14 kousků 

• 200 g vypeckovaných sušených švestek
• 50 ml třešňového likéru
• 2 vejce
• 60 g krupicového cukru
• 250 g hladké mouky
• 1 prášek do pečiva
• 200 ml mléka
• 80 g másla
• tuk a hrubá mouka na formu
• 2 banány
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce třtinového cukru

Sušené švestky nakrájíme na kousky a namočíme do třešňového likéru. Vejce vyšleháme s cukrem do pěny. Přidáme prosátou mouku s kypřícím práškem, mléko, rozpuštěné máslo a sušené švestky. Vše zlehka dohromady promícháme.

Formičky na muffiny vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Naplníme je těstem do tří čtvrtin. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 190 °C asi 30 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formičkách a pak vyklopíme.

Banány oloupeme a nakrájíme šikmo na kolečka. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cukr a kolečka banánů na másle opečeme po obou stranách. Necháme je vychladnout a podáváme s muffiny.