Švestkový koláč paní starostové

• 400 g polohrubé mouky
• špetka soli
• 1/4 l vlažného mléka
• 1 lžíce cukru
• lžička mouky
• kostička droždí (42g)
• 4 žloutky
• 100 g pískového cukru
• 125 g másla (hery)
• 1 lžička strouhané citronové kůry
• špetka muškátového oříšku
• 50 g mandlových lupínků
• miska švestek

Drobenka: 

• 3 lžíce hrubé mouky
• 2 lžíce pískového cukru
• 1 lžíce másla

Ve vlažném mléce rozmícháme lžíci cukru, lžičku mouky a droždí a necháme asi 5 minut vzejít. Do mísy prosejeme mouku, vmícháme muškát, špetku soli a citronovou kůru. Změklé máslo, cukr a žloutky ušleháme a přidáme k mouce. Vlijeme kvásek a vypracujeme hladké těsto. Posypeme je trochou mouky, přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu kynout. Pak  rozložíme na pomaštěný plech, povrch poklademe půlkami švestek řeznou stranou nahoru, posypeme je mandlovými lupínky a drobenkou a vložíme do nepředehřáté trouby. Pečeme při 180 °C asi půl hodiny. Vychladlý koláč pocukrujeme a krájíme na řezy.