Tažený hruškový závin s rozinkami
Doba přípravy: 110 minut
1 porce asi 451 kcal/ 1 891 kJ
12 kousků
Těsto:
- 400 g hladké mouky
- 100 ml oleje
- sůl
- 2 lžíce octa
- 1 vejce
- 3 lžíce cukru
- mouka na poprášení utěrky
Náplň:
- 900 g hrušek
- 100 g másla
- 200 g cukru
- 2 lžíce strouhanky na posypání těsta
- 2 vanilkové cukry
- 80 g rozinek naložených v rumu
- 80 g sekaných mandlí
Mouku prosijeme do mísy, přidáme olej, vejce, špetku soli, ocet a cukr. Ze všech přísad vypracujeme za postupného přilévání asi 100 ml vody vláčné těsto, které zabalíme do fólie a uložíme na hodinu do chladu.
Pak těsto rozválíme na silnější plát, který přeneseme na čistou utěrku poprášenou moukou. Na ní těsto ještě rozválíme a opatrně je vytahujeme od středu ke krajům - až do požadované velikosti.
Hrušky oloupeme, odstraníme jádřince a dužinu nakrájíme na tenké plátky nebo malé kousky. Máslo rozpustíme, těsto asi polovinou másla potřeme a pak posypeme strouhankou. Poklademe hruškami, rozinkami namočenými v rumu a sekanými mandlemi a posypeme cukrem a vanilkovým cukrem.
Těsto z delší strany opatrně srolujeme pomocí utěrky a překulíme na plech tak, aby hladká strana zůstala nahoře. Závin pečeme v předehřáté troubě při 175 °C si 30 minut. Troubu několikrát krátce odvětráme, aby závin nepopraskal. Ještě teplý jej potřeme rozpuštěným máslem.