Tažený závin s mákem a meruňkovou náplní

Doba přípravy: asi 2 hodiny

1 kousek asi 950 kJ/ 225 kcal

16 kousků

• 400 g hladké mouky
• 30 g tuku
• 1,2 dl teplé vody
• 1 vejce
• 1 lžíce octa
• sůl
• 1 vejce na potření
• tuk na plech

Náplň:

• 120 g máku
• 5 dl mléka
• 70 g cukru
• 1/2 sáčku vanilkového cukru
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1 lžička másla
• citronová kůra
• 100 g sušených meruněk
• 6 lžic meruňkové marmelády
• moučkový cukr na posypání

Prosijeme mouku. V teplé vodě rozkvedláme vejce, přidáme rozehřátý tuk, ocet, sůl a vše zvolna lijeme do mouky. Vypracujeme hladké těsto. Utvoříme bochánek, který necháme na vále pod ohřátým kastrolem asi hodinu odležet.

Náplň: umletý mák promísíme s cukrem, vanilkovým cukrem, mlékem a uvaříme doměkka. Zamícháme do něj kousek másla, skořici, citronovou kůru a necháme vychladnout. Potom těsto rozdělíme na dva díly. Na vál připravíme utěrku, lehce ji pomoučíme a jeden díl od středu rozválíme na větší placku. Přendáme ji na ruce a začneme prsty zespodu opatrně vytahovat od středu k okrajům, až je skoro průsvitná. Položíme ji zpátky na utěrku, jednu třetinu placky potřeme meruňkovou marmeládou, na okraj naskládáme sušené meruňky a na zbytek rozetřeme uvařený vychladlý mák.

Závin svineme pomocí utěrky a překulíme jej přímo na pomaštěný plech. Stejně postupujeme u druhého dílu těsta. Záviny na povrchu potřeme rozšlehaným vejcem a plech vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C. Asi po 7 minutách teplotu zmírníme a pečeme ještě asi 20 minut dorůžova.

Hotový závin pocukrujeme, vychladlý nakrájíme. Chuť máku zkombinovaná s marmeládou je vynikající.