Telecí medailonky s bramborami

4 porce

• 800 g - 1 kg telecí kýty
• sůl
• hrubě mletý barevný pepř
• 800 - 1 kg malých brambor
• trocha olivového oleje
• 40 - 50 g másla
• 200 g koktejlových rajčátek
• 6 stroužků česneku
• 8 plátků šunky od kosti nebo anglické slaniny
• několik lístečků čerstvého nebo špetka sušeného rozmarýnu

Marináda:

• 150 ml bílého vína
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce nasekaného čerstvého nebo sušeného rozmarýnu
• 4 stroužky česneku
• šťáva z 1 citronu

Z vína, oleje, nasekaného rozmarýnu, prolisovaného česneku a citronové šťávy připravíme marinádu. Telecí kýtu omyjeme, osušíme, odblaníme a nakrájíme na silnější plátky. Medailonky osolíme, opepříme a vložíme do připravené marinády. V ledničce necháme asi 3 hodiny odležet. Troubu předehřejeme na 180 °C. Brambory dobře omyjeme, uvaříme ve slupce dopoloměkka, slijeme, zchladíme, oloupeme, rozložíme na pekáček, osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a dáme péct do předehřáté trouby. Během pečení brambory obrátíme.

Koktejlová rajčátka omyjeme a překrájíme na poloviny. Česnek oloupeme a stroužky nakrájíme na tenké plátky. Asi 5 minut před koncem pečení přidáme zeleninu na plech k bramborám a společně dopečeme.

Telecí medailonky vyndáme z marinády a zabalíme do šunky nebo do plátků slaniny. Obalené medailonky po obou stranách opečeme v pánvi s tenkou vrstvičkou rozehřátého oleje. Vypečenou šťávu zjemníme máslem. Telecí medailonky podáváme s bramborami a zeleninou, porce přelijeme vypečenou šťávou a ozdobíme rozmarýnem.