Terchovská polévka

Doba přípravy: asi 30 - 35 minut

1 porce asi 2 031 kJ/485 kcal

4 porce

• 500 ml kyselého mléka
• 60 g slaniny
• 1 menší cibule
• 100 g brynzy
• 2 lžíce mléka
• 5 brambor
• 4 vejce
• 1 lžička kmínu
• mletý pepř
• sůl
• mletá paprika a kopr na ozdobu

Slaninu nakrájíme na malé kostičky a dáme ji do většího hrnce rozškvařit. Přidáme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli a lžičku kmínu. Vše osmahneme, potom zalijeme 1 l vlažné vody a necháme vařit.

Brynzu vložíme do hrnku a vidličkou ji rozmělníme. Přidáme trochu mléka a dobře rozšleháme. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Našlehanou brynzu spolu s nakrájenými bramborami vložíme do polévky a vaříme na mírnějším ohni.

Kyselé mléko rozmícháme s hladkou moukou a pomalu přiléváme do polévky, aby se mléko nesrazilo. Povaříme ještě zhruba 15 minut. Nakonec dochutíme solí a pepřem. Polévku musíme při vaření často míchat, aby se nepřichytila ke dnu.

Ke konci varu rozklepneme do polévky 4 vejce a necháme je srazit (můžeme je též předem uvařit natvrdo a potom do polévky nakrájet). Vejce pak rozdělíme do talířů, zalijeme polévkou, posypeme mletou paprikou a ozdobíme koprem.