Těstoviny s vejci a špenátem

Doba přípravy: 40 minut

1 porce 2 690 kJ/ 645 kcal

4 porce

• 400 g těstovin
• 1 lžička másla
• 1 dietní kuřecí párek
• 50 g slaniny
• 250 g zmrazeného špenátového protlaku
• 1 lžíce oleje
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 6 vajec
• mletý pepř
• sůl
• 30 g paprikového salámu
• petrželka

Těstoviny uvaříme ve 4 litrech osolené vody, scedíme a zamícháme do nich trochu másla. Cibuli nakrájenou na kostičky necháme na oleji zesklovatět a vložíme na ni na kousky nakrájený špenátový protlak a za občasného zamíchání necháme odpařit co nejvíce vody. Česnek jemně rozetřeme na prkénku se solí. Aby se špenát nepřipálil, uvedeme jej jen na krátkou dobu prudce do varu, ochutíme solí s česnekem a stáhneme z plotny. Nakrájenou slaninu dáme na pánev rozškvařit, přidáme oloupaný, nakrájený párek, těstoviny, vše zamícháme, prohřejeme, pak do této směsi rozklepneme dvě vejce, důkladně promícháme a vaříme, dokud se vejce nesrazí.

Těstovinovou míchanici opepříme a přisolíme. Zbylá čtyři vejce rozklepneme na teflonovou pánev a necháme je na mírném ohni ztuhnout. Vedle vajec v pánvi ohřejeme kolečka salámu. Těstoviny dáme na talíř, uprostřed uděláme důlek, do kterého vložíme špenát a na něj položíme vejce. Zdobíme petrželkou a kolečky paprikového salámu.