Tradiční vánočka

• 750 g polohrubé mouky
• 100 g cukru
• 150 g másla
• 4 žloutky
• 1  kostka droždí
• 375 ml mléka
• špetka soli
• 100 g hrozinek
• 100 g mandlí
• 1 vanilkový cukr

Lžíci cukru rozetřete s droždím, přidejte lžíci mouky a asi 3 lžíce vlažného mléka  a na teplém místě nechte vzejít kvásek. Ve vlažném mléce rozpusťte sůl, přidejte cukr a vanilkový cukr, vlahý rozehřátý tuk a nakonec do něho rozkvedlejte žloutky. Nalijte do mísy na mouku, přidejte kvásek, těsto vypracujte, přendejte na vál a ještě propracujte rukama na tužší hladké těsto, které poprášíte moukou, přikryjte a nechte 2 - 3 hodiny kynout.

Pak je rozdělte na 9 dílů, z nichž vyválejte stejně silné prameny. Spodní část vánočky upleťte ze 4 pramenů a přendejte na vymaštěný plech. Hřbetem ruky udělejte doporostřed copu rýhu, do které nasypte část spařených, oloupaných a nasekaných mandlí a hrozinek. Pak upleťte další cop ze 3 pramenů a posaďte jej na spodní část vánočky. Poslední 2 prameny stočte a nedopletené do konce podsuňte pod vánočku. Pod poslední cop opět nasypte mandle a hrozinky. Mandlemi posypte i povrch vánočky.

Aby se vánočka při pečení neroztrhla, propíchněte ji špejlemi na 4 místech. Vánočku nechte ještě asi 45 minut kynout, pak ji vložte do rozehřáté trouby a pečte asi 90 minut. Nejprve asi 10 minut prudčeji, potom snižte teplotu a zvolna propékejte. Před dopečením vánočku zakryjte mokrým papírem na pečení, aby se nepřipálila.