Tvarohový koláč s hruškami

Doba přípravy: asi 90 minut

4 porce

Těsto: 

• 50 g netučného tvarohu
• 6 lžic oleje
• 1 vejce
• 2 vanilkové cukry
• špetka soli
• 300 g polohrubé mouky
• 3 lžičky kypřícího prášku
• 1 lžíce kakaa

Náplň: 

• 3 vejce
• špetka soli
• 250 g netučného tvarohu
• 250 ml zakysané smetany
• 75 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžíce škrobové moučky
• špetka mletého hřebíčku
• 1 kg menších šťavnatých hrušek
• šťáva z 1 citronu

Na ozdobu: 

• 50 g oříškového krokantu

Utřeme tvaroh s olejem, vejcem, vanilkovým cukrem a solí. Smícháme a prosejeme polohrubou mouku, kypřící prášek a kakao. Polovinu zamícháme do tvarohové hmoty. Přisypeme druhou polovinu a vypracujeme těsto. Pokud je příliš tuhé, přidáme 1 - 2 lžíce vody.

Na pomoučeném vále vyválíme z těsta plát a přeneseme jej na plech vyložený papírem na pečení. Troubu předehřejeme na 190 °C.

Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Žloutky utřeme s tvarohem, zakysanou smetanou, cukrem, vanilkovým cukrem a škrobovou moučkou. Přidáme mletý hřebíček a nakonec vmícháme bílkový sníh.

Hrušky oloupeme, osušíme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců a půlky plodů pokapeme citronovou šťávou. Poskládáme je na těstový plát a překryjeme tvarohovou hmotou.

Koláč pečeme 40 - 50 minut v předehřáté troubě. Poté jej vyjmeme a necháme na plechu vychladnout. Posypeme ho oříškovým krokantem, nakrájíme na kousky a podáváme. Můžeme ozdobit šlehačkou.