Uzenářská vepřová plec

• 500 g vepřové plece
• 100 g párků
• 20 g slaniny
• 1 cibule
• olej
• sůl
• mletý pepř
• 2 lžíce kečupu
• 1 sklenka smetany
• 2 lžíce hladké mouky
• mletá sladká paprika

Vepřovou plec jemně naklepeme, protkneme polovinou párku, osolíme a necháme několik minut odležet. Mezitím slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme na oleji, kostičky vyjmeme a na tuku zpěníme drobně nakrájenou cibuli. Shrneme ji stranou, na tuku krátce opečeme po všech stranách maso, opepříme je, vše posypeme mletou paprikou, podlijeme trochou vody a dusíme. Při tom je obracíme a podléváme vodou.

Měkké maso vyjmeme, do výpeku přidáme kečup, smetanu rozkvedlanou s moukou a za stálého míchání povaříme. Přidáme kostičky slaniny, maso nakrájené na porce, zbylý párek nakrájený na kolečka, krátce je prohřejeme a podáváme s rýží nebo s houskovými knedlíky.