Uzené maso po polsku

Doba přípravy: 2,5 hodiny

1 porce 3 665 kJ/ 875 kcal

4 porce

• 500 g uzeného masa
• 400 g karotky
• 150 g celeru
• 1 lžíce hladké mouky
• 30 g másla
• mletá paprika
• mletý černý pepř
• čerstvá zelená petrželka
• sůl
• 600 g brambor
• 1 lžíce oleje
• 50 g strouhaného sýra

Uzené maso zalijeme vodou a uvaříme doměkka společně s očištěnou, omytou, na větší kusy nakrájenou karotkou a celerem. Zeleninu přidáváme k masu asi tak po hodině varu. Podle potřeby doléváme horkou vodu, aby maso bylo potopené. Po další zhruba půlhodině vaření vývar scedíme a maso rozkrájíme na větší kostky. Také kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky.

Z másla a hladké mouky uděláme světlou jíšku a zaprášíme ji mletou paprikou. Přidáme asi 2 dl studené vody, dobře rozšleháme dohladka a asi 8 minut za častého míchání ode dna provaříme. Pro zlepšení chuti můžeme přidat trochu vývaru z masa a omáčku podle potřeby dosolíme a opepříme.

Mezi tím vybereme stejně velké oválné brambory, oloupeme je a omyjeme. Ostrým nožem je podélně rozpůlíme a položíme je řezem dolů na částí oleje potřený plech. Pak je nahoře několika zářezy nakrojíme, ale nedokrajujeme až dolů. Potřeme je trochou oleje, osolíme a pečeme v horké troubě asi 20 minut. Můžeme je i posypat částí sýra a dopéct dozlatova. Kostky masa a zeleniny přidáme do řidší omáčky, krátce povaříme s pečenými brambory, dáme do zapékací misky. Zasypeme zbylým sýrem, zapečeme a ozdobíme petrželí.