Uzený vývar s bramborami a kroupami

4 porce

• 1 uzené koleno
• 100 g kořenové zeleniny
• 60 g krup
• 2 oloupané pokrájené brambory
• 1 cibule
• 2 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• 1 lžička celého pepře
• 1 řapík celeru
• 1 stroužek utřeného česneku
• 2 lžíce sekané pažitky nebo petrželky
• sůl

Koleno vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Vroucí vodu slijeme a maso zalijeme znovu vodou studenou. Přidáme čtvrtky cibule a koření. Necháme vařit.

Kroupy propereme a v osolené vodě uvaříme. Zeleninu pokrájíme.

Maso po zchladnutí obereme a nakrájíme. Vývar přecedíme do čistého hrnce a doplníme vodou asi na 1, 25 litru. Vložíme do něj brambory se zeleninou (kromě řapíkatého celeru). Když jsou brambory i zelenina měkké, přidáme česnek, celer, maso, kroupy, sůl a bylinky.