Václavky ve sladkokyselém nálevu

Nálev: 

• 2 l vody
• 1/2 l 8 % octa
• 15 dkg cukru
• 7 dkg soli
• 4 kuličky černého pepře
• 4 kuličky nového koření
• 2 bobkové listy
• 5 stroužků česneku

Dále: 

• stroužky česneku dle chuti
• feferonky dle chuti
• očištěné václavky

Všechny složky nálevu smícháme a přivedeme k varu, pak ihned odstavíme a necháme vychladnout. Nevaříme! Houby opereme a povaříme asi 10 minut v čisté vodě. Pak je scedíme, propláchneme, dáme je do větší nádoby a prolijeme vychladlým nálevem. Směs uložíme na 12 hodin do chladna, aby ji lák prostoupil, občas ji promícháme. Skleničky naplníme houbami i nálevem, do každé vložíme po jednom stroužku česneku a dobře uzavřeme. Sterilujeme při teplotě 100 °C asi 35 minut.