Vánočka s mandlemi a hrozinkami

• 1 kg hladké mouky
• 10 g soli
• 200 g cukru
• 80 g droždí
• 200 g tuku (napůl máslo a hera)
• 4 žloutky
• 0,5 l mléka
• 50 g hrozinek
• 50 g nahrubo nasekaných mandlí
• citronová kůra
• mouka na vál
• papír na pečení nebo tuk na vymazání plechu
• 1 vejce na potření
• špejle nebo párátka
• moučkový cukr a vanilkový cukr na posypání

Z přísad vypracujte tuhé těsto. Do něj zamíchejte mandle, hrozinky a citronovou kůru. Těsto vložte do mísy, lehce posypte hladkou moukou, přikryjte a nechte nejméně 2 hodiny kynout.

Vykynuté těsto rozdělte na dvě poloviny a z každého nakrájejte 9 dílů a z nich vytvarujte válečky. Nejdříve spleťte cop ze 4 válečků a položte ho na pečící papír. Na něj položte cop ze 3 válečků a nakonec vrchní část - dva stočené válečky. Hřbet spojte špejlemi, aby držel tvar. Stejným způsobem tvarujte vánočku i z druhé poloviny těsta.

Nechte kynout 15 - 20 minut. Potřete rozšlehaným vejcem a vložte do trouby předehřáté na 160 - 170 °C. Během pečení můžete teplotu mírně zvýšit.  Když se těsto nelepí, odstraňte výztuhu. Vánočky vyjměte z trouby a nechte je na plechu chladnout. Směsí moučkového a vanilkového cukru posypte až před nakrájením.