Vejce s tuňákovou pěnou

• 8 - 10 vajec
• 2 krabičky kvalitního tuňáka v oleji nebo ve vlastní šťávě
• 1 krabička pomazánkového másla
• sůl a pepř
• několik kapec citronové šťávy
• 1 lžička plnotučné hořčice
• mandlové lupínky
• pažitka

Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme, oloupeme, opláchneme, podélně překrájíme na poloviny, vyndáme žloutky a spodní část vajec trochu skrojíme, aby půlky vajec na míse dobře stály. Maso z tuňáka necháme dobře okapat od oleje nebo od šťávy a v misce rozšleháme s uvařenými vaječnými žloutky, pomazánkovým máslem a hořčicí. Pěnu podle chuti osolíme, opepříme a dochutíme několika kapkami citronové šťávy. Pažitku omyjeme a nadrobno posekáme. Půlky vajec ozdobně nastříkáme tuňákovou pěnou a posypeme pažitkou a mandlovými lupínky.