Velikonoční masová roláda

• 1 kg vykostěných vepřových kotlet
• 400 g čerstvých nebo mražených špenátových listů
• 4 lžíce másla
• 2 cibule
• 8 - 10 stroužků česneku
• sůl a pepř
• 5 vajec
• trocha drceného kmínu
• 3 lžíce světlé instantní jíšky

Vykostěné vepřové kotlety omyjeme, osušíme, naplocho několikrát nakrojíme a rozklepeme na velký tenký masový plát. Pokud použijeme mražené špenátové listy, necháme je povolit. Pokud použijeme čerstvé špenátové listy, očistíme je a několikrát opláchneme, spaříme vařící vodou, slijeme a necháme dobře okapat. Rozmražené špenátové listy trochu vymačkáme. Jednu cibuli a 3 stroužky česneku oloupeme, nadrobno posekáme a osmahneme v teflonové pánvi na rozehřátém másle. Přidáme 5 rozklepnutých vajec a připravíme míchaná vejce. Vaječnou smaženici osolíme, opepříme, necháme trochu vychladnout a pak ji promícháme se špenátovými listy. Troubu předehřejeme na 180 °C.

Připravený plát masa osolíme,  opepříme a rozložíme na něj míchaná vejce se špenátem. Opatrně stočíme do rolády a pevně převážeme čistou bílou nití. Pekáč vymastíme lžící másla a vložíme do něj masovou roládu. Zbývající česnek a cibuli oloupeme, nadrobno posekáme a maso posypeme česnekem a cibulí. Posypeme podle chuti drceným kmínem, masovou roládu i zvenku osolíme, poklademe plátky zbývajícího másla, podlijeme několika lžícemi horké vody nebo vývaru a zvolna pečeme v předehřáté troubě.

Maso během pečení přeléváme vypečenou šťávou a průběžně podle potřeby znovu několikrát podlijeme trochou horké vody nebo vývaru. Upečenou roládu vyndáme z pekáče, opatrně z ní odstraníme nitě a ostrým nožem nakrájíme na plátky. Šťávu vlijeme do kastrůlku a za stálého míchání ji svaříme s instantní jíškou. Plátky rolády přelijeme zahuštěnou šťávou a podáváme s rýží nebo s vařenými či opékanými bramborami a se zeleninovým salátem nebo ovocným kompotem.