Vepřová panenka marinovaná ve whisky

4 porce 

• 800 g vepřové panenky
• sůl
• čerstvě drcený pepř
• 10 cl whisky
• 1 lžíce hladké mouky
• olivový olej

Zelenina:

• 1 větší mrkev
• 1 malá cuketa
• půl pórku
• sůl
• bílý pepř
• 20 g másla

Bramborový kopeček:

• 600 g vařených brambor
• 1 lžíce sádla
• 80 g anglické slaniny
• 1 malá cibule
• půl svazku lahůdkové cibule

Okořeněné maso zalijeme olejem a whisky. Na 4 větší obdélníky alobalu položíme 4 obdélníky potravinářské fólie, na ni porce masa a potřeme marinádou. Fólii zabalíme, stočíme do alobalu, dáme přes noc marinovat a pak na plechu pečeme 15 minut v troubě při 160 °C. Panenky vybalíme, šťávu stáhneme na tuk, zaprášíme moukou, vlijeme vodu a povaříme. Slaninu i oloupané brambory nakrájíme na kostičky. Na oleji zpěníme jemně sekanou cibuli, opečeme slaninu a přidáme brambory. Osolíme, opepříme, orestujeme a vmícháme krájenou lahůdkovou cibulku. Z omyté zeleniny připravíme dlouhé silnější nudle, opečeme na másle, okořeníme a prohřejeme. Brambory zformujeme do kopečku, panenky rozkrojíme na 3 díly, uložíme na zeleninu a stříkneme šťávou. Podáváme horké.