Vepřová panenka po selsku

• 800 g vepřové panenky
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 dl smetany
• 1 dl přírodní šťávy
• sůl
• drcený barevný pepř
• kapary
• naložený zelený pepř
• olej
• 3 šalotky

Maso nasolte a posypte drceným pepřem. Panenku opečte zprudka ze všech stran a nechte 20 minut v troubě při teplotě 75 °C dojít dorůžova.

Šalotku nakrájejte na lodičky, orestujte na oleji, přidejte lžíci dijonské hořčice, zalijte šťávou, lehce provařte, přidejte smetanu, kapary a zelený pepř.

Maso prokrojte - mělo by být krásně růžové. Jako přílohu podávejte například podušené fazolky s opečeným rajčetem a tymiánem. Nejste-li právě na dietě, můžete přidat třeba zapečené těstoviny.