Vepřová panenka s oříšky

Doba přípravy: 60 minut

4 porce

• 800 g vepřové panenky
• 500 g strouhanky
• 50 g mletých lískových oříšků
• 250 g listového těsta
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 vejce
• 5 lžic petrželové natě
• pepř
• sůl
• provensálské koření
• olivový olej

Velkou panenku v celku osolíme, posypeme provensálským kořením, pokapeme citronovou šťávou a olivovým olejem a necháme v chladu odležet. Mezitím si připravíme směs z nasucho opražené strouhanky, mletých ořechů, koření, soli, pepře a nasekané petrželové natě.

Listové těsto rozváíme na obdélník, potřeme bílkem, posypeme připravenou sypkou směsí. Panenku opečeme ze všech stran na pánvi potřené tukem.

Takto předpečené maso položíme na sypkou směs a opatrně zabalíme do rozváleného těsta. To potřeme bílkem a v předehřáté troubě pečeme as 20 - 30 minut.

Podáváme s brambory nebo bramborovou kaší a na talíři obložíme čerstvou zeleninou. Pro vylepšení chuti je možné před samotným zabalenín do těsta panenku obložit plátky anglické slaniny.