Vepřová panenka v listovém těstě

Doba přípravy: 60 minut

1 porce asi 5 066 kJ/ 1 209 kcal

2 porce:

• 1/2 svazku zelené petržele
• 3 lžíce oleje
• 1 vejce
• 1 lžíce parmazánu
• 1 malá chilli paprička
• 40 g sezamových semínek
• sůl
• mletý pepř
• 400 g vepřové panenky
• 2 lžíce olivového oleje
• 100 g plátkové anglické slaniny
• 300 g listového těsta

Pikantní salsa:

• 1/2 červené papriky
• 1/2 žluté papriky
• 1 šalotka
• 40 ml rajčatové šťávy
• 1/2 chilli papričky
• cukr

Do mixéru dáme petrželovou nať, olivový olej, strouhaný parmazán a chilli papričku. Na pánvi opražíme sezamová semínka, přidáme do mixéru a vše důkladně rozmixujeme. Dochutíme solí a pepřem.

Vepřové panenky opláchneme a osušíme. Osolíme je, opepříme a zprudka opečeme z obou stran na rozpáleném oleji. Vyjmeme je a necháme chvíli vychladnout.

Pak maso potřeme sezamovým pestem a zabalíme do plátků anglické slaniny. Listové těsto vyválíme na dva obdélníky. Na každý položíme připravené maso, okraje potřeme rozšlehaným vejcem a dobře zabalíme.

Zabalené maso položíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme je ve vyhřáté troubě při teplotě 180 °C asi 15 až 20 minut.

Papriky a šalotku nakrájíme na drobné kostičky, promícháme s rajčatovou šťávou, dochutíme solí, cukrem a nakrájenou chilli papričkou. Tuto pikantní salsu podáváme k masu.