Vepřová pečínka podle Viléma

4 porce

• 800 g vepřové pečeně nebo kýty (bez kosti)
• 300 g sušených švestek
• 2 menší oloupané cibule
• 2 lžíce citronové šťávy
• 4 lžíce oleje
• 1 lžíce medu
• drcený černý pepř
• sůl
• 1 lžíce sušené majoránky
• čerstvá majoránka a zelenina na ozdobu

Maso pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a posypeme sušenou majoránkou. Ve fólii dáme o lednice.

Švestky necháme ve vodě nabobtnat. V pekáčku na oleji opečeme maso. Obložíme ho nakrájenou cibulí i nabobtnalými švestkami a podlijeme vodou, ve které byly švestky namočené. Při 180 °C upečeme doměkka. Během pečení maso přeléváme výpekem a podléváme.

Upečené maso vyjmeme, výpek rozmixujeme, osladíme medem a dosolíme.