Vepřová pečínka s vermutovou omáčkou

Doba přípravy: 70 minut

1 porce 2 441 kJ/ 583 kcal

4 porce

• 2 cibule
• sůl
• 800 g vepřového karé bez kosti (pečínky)
• mletý černý pepř
• 4 lžíce oleje
• 100 ml vermutu
• 500 g rajčat z konzervy
• 4 snítky čerstvého tymiánu
• 1 lžička cukru

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Maso omyjeme a osušíme, pak ho osolíme, opepříme a převážeme provázkem. V kastrole zahřejeme 2 lžíce oleje a maso na něm opečeme ze všech stran, z každé alespoň po dobu dvou minut.

Maso vyjmeme, do výpeku přidáme zbylý olej, cibuli v něm orestujeme a zalijeme vermutem. Rajčata nasekáme i s nálevem a přidáme do kastrolu. Ze dvou snítek tymiánu otrháme lístky a vmícháme je do omáčky.

Maso vložíme zpět do omáčky a pod pokličkou dusíme 50 - 60 minut. Měkké maso vyjmeme a nakrájíme na plátky. Omáčku povaříme ještě asi 10 minut do zhoustnutí a podle chuti ji přisladíme.

Maso a omáčku rozdělíme na talíře a ozdobíme zbylým tymiánem. Podáváme s orestovanými zelenými fazolkami a vařenými bramborami.