Vepřová roláda

4 porce

• 800 g vepřové kýty
• olej
• sůl
• hořčice
• mletý pepř
• 20 g másla
• 1 lžíce hladké mouky

Nádivka:

• 150 g salámu
• 2 vejce
• olej
• petrželka
• 2 rajčata
• 150 g žampionů
• 1 sterilovaná okurka
• 2 lžíce hrášku
• sůl

Vepřovou kýtu rozřízneme v rovný plát a naklepeme. Potřeme jej tence hořčicí, osolíme, opepříme, poklademe kolečky salámu, spařenými, oloupanými a na hranolky nakrájenými rajčaty a nudličkami okurky. Žampiony nakrájíme na plátky, osmahneme na oleji, zalijeme rozšlehanými vejci, osolíme a umícháme řidší pomazánku. Vmícháme do ní hrášek, usekanou petrželku a přidáme ji na plát masa.

Ten pevně stočíme v roládu, omotáme nití, vložíme na pekáč s olejem a opečeme po všech stranách. Osolíme i na povrchu, podlijeme trochou vody a pečeme ve středně vyhřáté troubě.

Při pečení roládu obracíme, přeléváme vypečenou šťávou a podléváme teplou vodou. Když je roláda téměř upečená, do šťávy vmícháme změklé máslo rozetřené s moukou a dopečeme. Ze stran pekáčku seškrábneme do šťávy výpečky, aby šťáva měla pěknou barvu a chuť.

Roládu nakrájíme na plátky a podáváme teplou nebo studenou.