Vepřové karé zapečené v zelenině

Doba přípravy: zhruba 70 minut

1 porce asi 2 345 kJ/ 560 kcal

4 porce

• 500 g vepřového karé
• 600 g mrkve
• 500 g brambor
• 1 svazek mladé cibulky
• 1 menší pórek
• 100 g eidamu
• 40 g másla
• 40 g hladké mouky
• 250 ml mléka
• 2 lžíce oleje
• sůl
• pepř
• petrželka
• salát na ozdobu

Mrkev společně s bramborami omyjeme a oloupeme. Nakrájíme je na plátky a vaříme v osolené vodě asi 15 minut. Mladou cibulku a pórek očistíme,  nasekáme nahrubo a vložíme do cedníčku. Přelijeme je téměř měkkou zeleninou a necháme odkapat. Potom všechnu zeleninu dobře promícháme.

Troubu předehřejeme na 175°C. Omyté maso osušíme, nakrájíme na plátky a naklepeme. Po obou stranách plátky osolíme, opepříme a opečeme na rozpáleném oleji. Potom připravené maso i zeleninu naskládáme do pánve nebo pekáčku.

Máslo rozpustíme, zasypeme moukou a promícháme. Přilijeme mléko, osolíme, opepříme a takto připravený bešamel za neustálého míchání důkladně provaříme.

Maso se zeleninou přelijeme bešamelem a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme asi 10 až 15 minut, aby se sýr pouze roztavil. Zdobíme čerstvým salátem a petrželkou.