Vepřové medailonky s jablky a ostružinami

4 porce 

• 600 g vepřové panenky
• 150 ml bílého nebo růžového vína
• 150 ml vývaru
• 200 g ostružin
• 2 jablka
• 3 lžíce oleje
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce medu
• 1 lžíce balsamikového octa
• citronová šťáva
• mletý černý pepř
• sůl

Vepřovou panenku očistíme a rozdělíme na plátky. Medailonky  lehce naklepeme. Osolíme je a opepříme. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na silnější měsíčky a pokapeme citronovou šťávou.

V pánvi rozehřejeme olej a zvolna na něm opečeme plátky masa. Ke konci přidáme jablka.

Medailonky s jablky vyjmeme z pánve a výpek zalijeme vínem. Za stálého míchání ho necháme vyvařit.

Výpek zaprášíme moukou a opražíme ji. Přilijeme vývar a šťávu necháme 10 minut povařit. Přidáme ostružiny, med a ocet. Nakonec do pánve vrátíme maso s jablky. Vše společně prohřejeme a poté odstavíme.