Vepřové panenky se žampiony

4 porce

• 600 g vepřové panenky
• 4 lžíce oleje
• 3 červené cibule
• 200 ml masového vývaru z bujonové kostky
• sůl
• hrubě mletý barevný pepř
• 3 lžíce plnotučné hořčice
• 4 lžíce tmavé instantní jíšky
• 2 plechovky krájených sterilovaných žampionů
• pažitka nebo zelená petrželka

Vepřovou panenku omyjeme, osušíme a nakrájíme na silnější plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Ve velké hlubší pánvi rozehřejeme olej a plátky panenky na něm spolu s cibulí ze všech stran zprudka opečeme. Maso osolíme, okořeníme hrubě mletým barevným pepřem, ochutíme hořčicí, podlijeme vývarem a 10 minut podusíme. Pak přidáme instantní jíšku a žampiony a asi 10 minut ještě společně pozvolna podusíme.

Na talířích porce panenky přelijeme zahuštěnou šťávou s houbami, posypeme omytou a nasekanou pažitkou nebo petrželkou a podáváme s rýží, těstovinami nebo bramborami a se zeleninovým salátem.