Vepřové plátky s brokolicí a nudlemi

Doba přípravy: přibližně 30 minut

1 porce asi 3 900 kJ/ 930 kcal

4 porce

• 800 g vepřové pečeně
• 6 lžic oleje
• 400 g brokolice
• 5 stroužků česneku
• 200 ml zakysané smetany
• 3 lžíce olivového oleje
• 200 g plochých širokých nudlí
• 4 ks jarní cibulky
• sůl
• mletý pepř
• špetka prášku do pečiva

Brokolici omyjeme a rozebereme na jednotlivé růžičky. Krátce ji povaříme v osolené vodě, do které můžeme přidat špetku prášku do pečiva. Tím brokolice udrží pěknou zelenou barvu. Pak ji přendáme do ledové vody, aby vypadala svěží. Oloupaný česnek rozmixujeme nebo jemně rozetřeme a smícháme se zakysanou smetanou.

Široké nudle vložíme do vroucí osolené vody s několika kapkami olivového oleje a uvaříme podle návodu na sáčku. Hotové slijeme do cedníku a necháme okapat. Přendáme je do hluboké mísy, zakapeme ještě trochou olivového oleje a promícháme. Brokolici dáme do misky, zalijeme zakysanou smetanou, ochutíme solí a pepřem a opatrně promícháme.

Vepřovou pečeni nakrájíme na plátky, po obou stranách naklepeme, osolíme a opepříme. Na pánvi rozpálíme olej a plátky masa na něm opečeme. Na druhou pánev nasypeme uvařené nudle, přidáme brokolici se zakysanou smetanou a vše krátce prohřejeme. Cibulky důkladně omyjeme, asi jednu minutu povaříme v osolené vodě a pak necháme okapat.

Nudle s brokolicí rozdělíme na jednotlivé talíře, přidáme k nim vepřové plátky a ozdobíme jarní cibulkou.