Vepřové řízky po moravsku

4 porce

• 4 vepřové řízky
• silnější plátek tvrdého sýra (150 - 200 g)
• 2 až 3 vejce
• plnotučná hořčice
• trochu bílého vína nebo vody
• hladká mouka na obalení
• pepř
• sůl
• olej na opečení
• čerstvě nastrouhaný křen

Vepřové řízky naklepeme, opepříme, osolíme, potřeme hořčicí a obalíme v hladké mouce. Vložíme na rozehřátý olej a zvolna na mírném ohni opékáme z obou stran. Maso podlijeme vínem (vodou) a krátce podusíme.

Plátky masa rozložíme do zapékací misky, nasypeme na ně jemně nastrouhaný sýr, ve kterém vyhloubíme jamku. Do ní nalijeme část rozšlehaných a osolených vajec. Plátky vložíme do hodně vyhřáté trouby. Pokrm je hotový, když se sýr roztaví a vejce ztuhnou.

Posypeme čerstvě nastrouhaným křenem a podáváme s bramborovými hranolky a zeleninovým salátem.