Vepřový bůček s pikantní omáčkou

Doba přípravy: 1 a 1/2 hodiny

1 porce asi 3 325 kJ/ 795 kcal

4 porce

• 600 g vepřového bůčku
• sůl
• pepř
• kmín
• 1 cibule
• 3 lžíce rajčatového protlaku
• 3 stroužky česneku
• 1 sterilovaná okurka
• 50 g kaparů
• 50 g nakládaných červených fazolí
• 2 lžíce oleje
• voda
• paprika na ozdobu

Předehřejeme troubu na 250 °C. Vepřový bůček dobře očistíme a kůži nařízneme na ozdobné mřížky. Maso osolíme, opepříme a posypeme kmínem.

Vložíme do pekáčku kůží dolů. Přiklopíme alobalem, podlijeme trochou vody a vložíme do trouby. Za občasného přelévání pečeme přibližně půl hodiny. Potom maso vyjmeme, otočíme a stále přiklopené pečeme další půl hodiny.

Mezitím si připravíme pikantní omáčku. Na rozpáleném oleji zpěníme pokrájenou cibulku a česnek. Potom zarestujeme rajčatový protlak a přilijeme 200 ml vody. Přidáme nastrouhanou sterilovanou okurku, kapary a červené fazole. Omáčku 5 minut provaříme a dochutíme pepřem a solí.

Maso odklopíme a ještě alespoň 15 minut dopékáme, aby mělo krásnou barvu. Kůže by měla tvořit zlatohnědou křupavou kůrku. Podáváme pokrájené na plátky, zdobené červenou paprikou.

Výbornou přílohou mohou být např. celé pečené brambory v alobalu podávané s česnekovou zakysanou smetanou.