Vídeňské kapsy

Doba přípravy: 45 - 50 minut

1 porce 2 370 kJ/ 565 kcal

4 porce

• 4 plátky vepřové krkovice bez kosti
• 1 vejce
• 2 - 3 lžíce hladké mouky
• chilli koření
• mletý pepř
• sůl

Nádivka:

• 4 plátky veky
• 1 vejce
• 200 g vařeného drůbežího masa
• 1 lžíce mléka
• 3 lžíce vařeného hrášku
• špetka muškátového květu
• olej na smažení
• 1 malá oranžová paprika
• zelená petrželka

Vepřové maso omyjeme a osušíme. Paličkou na maso je rozklepeme na tenké plátky, osolíme, opepříme a necháme 10 minut odležet. Pak je naplníme nádivkou, kterou připravíme tak, že do mísy rozdrobíme plátky veky, zakapeme mlékem, přidáme vejce, najemno nasekané drůbeží maso, hrášek, špetku muškátového květu, osolíme a vše důkladně promícháme tak, aby vznikla hustá směs. Tu rozdělíme na 4 porce, které položíme na připravené plátky. Maso přes nádivku překlopíme a okraje k sobě nití velkými stehy sešijeme. Ponecháme delší konec nití, abychom je po usmažení mohli snáze z masa vytáhnout.

V misce rozšleháme vejce, přidáme hladkou mouku, špetku chilli koření, osolíme a připravíme hladké těstíčko, ve kterém maso obalíme. V rozpáleném oleji po obou stranách osmažíme. Tentokrát smažíme pomalu, aby se maso důkladně propeklo. Vytáhneme nitě.

Podáváme s opečenými brambory ozdobené plátky omyté očištěné papriky a opranou zelenou petrželkou.