Vídeňské roštěnky

4 porce 

• 4 roštěnky
• 2 cibule
• sůl
• pepř
• olej
• vývar (i z kostky)
• sterilovaná nebo čerstvá zelenina na oblohu

Očištěné roštěnky na okrajích nožem nařízneme, naklepeme, potřeme olejem a necháme je v chladu několik hodin, nejlépe do druhého dne, odležet. Pak je osolíme a opepříme a na oleji po obou stranách prudce opečeme. Podlijeme je vývarem a dusíme doměkka. Zvlášť na oleji dozlatova osmahneme cibuli nakrájenou na tenké kroužky. Na talíře klademe měkké roštěnky, přelijeme je šťávou a ozdobíme smaženou cibulkou, obložíme zeleninou. Vhodnou přílohou jsou opékané brambory.