Zajíc pečený na cibuli

Doba přípravy: 90 minut

1 porce asi 535 kcal/ 2 242 kJ

4 porce 

• 1 zajíc
• 1 lžička grilovacího koření
• sůl
• 50 g slaniny
• 80 g másla
• 4 velké cibule
• 6 stroužků česneku
• 5 bobkových listů
• 8 kuliček nového koření
• 6 kuliček černého pepře
• 2 lžíce hladké mouky
• 300 ml vývaru

Zajíce pečlivě očistíme, odblaníme a nasekámen a jednotlivé porce, které posypeme grilovacím kořením a solí. Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a necháme ji na másle zesklovatět. Přidáme k ní dvě cibule nakrájené na kostičky, na to položíme porce zajíce a opečeme je ze všech stran.

Přidáme česnek, bobkový list, nové koření a pepř. Přilijeme 200 ml vody, přiklopíme a pečeme při 180 °C asi 70 minut. Během pečení přeléváme maso výpekem a podle potřeby podléváme.

Měkké porce zajíce vyndáme z pekáče a zatím je uschováme na teple. Výpek vydusíme na tuk, zaprášíme moukou a krátce orestujeme. Pak přilijeme vývar, přidáme zbylé na osminky nakrájené cibule a necháme povařit ještě asi 10 až 15 minut.

Hotového králíka přeléváme šťávou a podáváme na předem ohřátých talířích s noky a orestovanou zeleninou. Zdobíme bylinkami.