Žampionové carpaccio

4 porce

• 500 g žampionů
• šťáva z 1 citronu
• 150 ml olivového oleje
• 4 lístky čerstvé bazalky
• sůl
• pepř
• 20 g kaparů
• hrst rucoly

Oloupané žampiony zbavené nožek pokrájíme na tenké plátky. Pak je na 20 minut naložíme do marinády z oleje, sekané bazalky, šťávy z citronu, soli a z pepře. Nakonec je prosypeme rucolou a sekanými kapary a podáváme s opečeným toustem.