Žampiony v bramboráku

• 750 g syrových brambor
• 250 g menších žampionů
• 5 stroužků česneku
• 200 g hladké mouky
• 1 vejce
• 2 dl mléka
• olej
• 1 lžička majoránky
• špetka drceného kmínu
• mletý pepř
• sůl

Brambory oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, necháme krátce odstát, přebytečnou vodu slijeme a brambory lehce vymačkáme. Zalijeme je mlékem, přidáme mouku, vejce, rozdrcený česnek, majoránku, kmín, pepř, sůl a dobře promícháme, aby ve směsi nezůstaly hrudky (těsto musí být hustší než na bramborák, aby na žampionech dobře drželo).

Žampiony očistíme, opláchneme, osušíme, obalíme v bramborákovém těstu a opatrně vkládáme do pánve s větší vrstvou lehce nahřátého oleje. Žampiony usmažíme dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.