Zapečená polenta se sýrem
4 porce
- 250 g kukuříčné mouky
- 6 lžic másla
- 1 l vody
- 3 lžíce olivového oleje
- tenká kolečka nakrájené cibule
- špetka strouhaného muškátového oříšku
- 150 g mozzarelly nebo čedaru
- 3 lžíce jemně sekané petrželky
- 50 g strouhaného parmazánu
- sůl
- mletý černý pepř
Ve velkém hrnci vaříme vodu, do ní postupně nasypeme za stálého míchání kukuřičnou mouku. Vaříme 5 až 7 minut, dokud se kaše nepřestane lepit na strany hrnce. Do polenty pak vmícháme třetinu másla.
Pracovní plochu si navlhčíme a rozložíme na ni polentu v centimetrové vrstvě. Necháme ji vystydnout a pak ji nakrájíme na kolečka asi o průměru 6 cm. Ve středním hrnci zahřejeme olej se lžící másla, přidáme cibuli a za občasného míchání smažíme na mírném ohni doměkka. Cibuli ochutíme muškátovým oříškem, solí a pepřem.
Troubu rozpálíme na 190 °C, máslem vymažeme zapékací mísu, na dno dáme několik plátků cibule, zakryjeme vrstvou koleček z polenty, pokapeme máslem. Přidáme vrstvu plátků mozzarelly nebo čedaru a posypeme petrželkou a parmazánem, osolíme, opepříme. Uděláme další vrstvu z cibule a suroviny vrstvíme ve stejném pořadí. Poslední vrstvu tvoří sypaný parmazán. Pokapeme máslem a dáme zapéct na 20 až 25 minut a můžeme hned podávat.