Zapečené brambory s rajčaty
4 porce
- 1 kg brambor
- 400 g konzervovaných rajčat
- 2 konzervy tuňáka ve vlastní šťávě (á 160 g)
- 500 ml mléka
- 150 ml 12 % smetany
- 80 g másla
- 50 g strouhaného parmazánu
- 1 cibule
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 lžíce hladké mouky
- špetka muškátového květu
- mletý černý pepř
- sůl
- olej a strouhanka na misky
V pánvi na olivovém oleji osmahneme nadrobno pokrájenou cibuli a kousky tuňáka. Směs podlijeme šťávou z konzervovaných rajčat a krátce podusíme. Přidáme na menší kousky pokrájená rajčata. Vše osolíme, opepříme a odstavíme.
Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Zapékací misky vymažeme olejem, vysypeme strouhankou a střídavě ve vrstvách naplníme bramborami a podušeným tuňákem (poslední vrstvu musí tvořit brambory). Vše zalijeme smetanou dochucenou solí a pepřem.
Z másla a mouky připravíme jíšku. Zalijeme ji mlékem a rozšleháme. Bešamel dochutíme solí a muškátovým květem a vaříme, dokud nevzniká hustá kaše.
Hustý bešamel naneseme na brambory v zapékacích miskách a poprášíme ho parmazánem. Misky zakryjeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C. Asi po 40 minutách je odkryjeme a brambory dopečeme dozlatova.