Zapečené chlebové mističky

4 porce

Doba přípravy: 40 minut

1 porce = 430 kcal/ 1 803 kJ 

• 1 balení tmavého toastového chleba
• 1 červená paprika
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce nasekané bazalky
• 100 g parmazánu
• 150 g cherry rajčat
• 80 g oliv
• 150 g mozzarelly
• sůl
• mletý pepř
• bylinky na ozdobení

Nejprve připravíme pesto. Papriku opečeme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Přidáme k ní olej, oloupaný nakrájený česnek, nasekanou bazalku a asi 30 g parmazánu. Všechny suroviny pak společně dohladka rozmixujeme a podle potřeby ještě dochutíme solí a pepřem.

Plátky toastového chleba s citem rozválíme na tenké placičky a formičkou z nich vykrájíme kolečka. Každé kolečko vtiskneme do formy na muffin a vymažeme pestem.

Vymazané mističky naplníme plátkem mozzarelly, cherry rajčátky a olivami. Svrchu je ještě posypeme nastrouhaným parmazánem a zapékáme ve vyhřáté troubě při 180 °C přibližně 5 minut. Upečené mističky ozdobíme čerstvými bylinkami.