Zapékaný lilek s bramborem

• 1 lilek
• 4 stroužky česneku
• 1 lžíce tymiánu
• 1 lžíce zelené petrželky
• plechovka loupaných rajčat
• 250 g smetany ke šlehání
• sůl
• pepř
• americké brambory

Oloupaný středně velký lilek nakrájíme na kostky a dáme na rozpálený olivový olej. Přidáme 4 na plátky nakrájené stroužky česneku, bylinky a restujeme asi 7 minut. Přidáme plechovku loupaných rajčat, smetanu, osolíme a opepříme a dáme do trouby zapéct s americkými bramborami. Zapékáme asi 30 minut.