Zatočený plněný koláč
Doba přípravy: 120 minut
- 800 g švestek
- 40 g krystalového cukru
- 2 vanilkové cukry
- 40 g solamylu
- 200 g měkkého tvarohu
- 75 g moučkového cukru
- 60 ml mléka
- 50 ml oleje
- špetka soli
- 10 g citronové kůry
- 300 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 100 g mletých lískových oříšků
- 30 g medu
- 50 g nasekaných lískových jader
Vypeckované švestky dáme na pánev, přidáme vanilkový i krystalový cukr a podusíme asi 5 minut. Solamyl rozmícháme v trošce vody, přidáme ho ke švestkám, krátce povaříme a necháme vychladnout.
Tvaroh dáme do mísy, přidáme cukr, mléko, olej, špetku soli a nastrouhanou citronovou kůru. Přisypeme mouku s kypřícím práškem a nakonec tři lžíce mletých ořechů. Důkladně zpracujeme na hladké těsto.
Vychladlé švestky rozmixujeme a promícháme s oříšky. Těsto rozválíme na pomoučeném vále na plát, složíme ho a necháme asi 10 minut v chladu odpočinout. Pak ho znovu rozválíme a postup zopakujeme ještě dvakrát.
Těsto rozválíme na obdélník 50 x 30 cm. Potřeme ho švestkovou náplní a zavineme jako roládu. Roládu stočíme do tvaru šneka a dáme do kulaté formy. Pečeme při 165 °C 40 minut, pak potřeme medem.