Zeleninové karbanátky
4 porce
- 300 g žampionů
- 200 g čočky
- 150 g bulguru
- 2 cibule
- 1 velký řapík celeru
- 1/2 pórku
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 vejce
- strouhanka podle potřeby
- mletý černý pepř
- sůl
- olej na smažení
Přebranou čočku propláchneme, nasypeme do kastrolu, zalijeme studenou vodou a necháme asi hodinu nabobtnat. Potom ji ve stejné vodě uvaříme doměkka. Scedíme ji a necháme na sítku dobře okapat. Bulgur připravíme dle návodu na obalu. Také ho scedíme a necháme okapat.
Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Celer, pórek i žampiony očistíme, celer nakrájíme na malé kousky, pórek a žampiony na jemné plátky.
Na rozehřátém oleji necháme zesklovatět cibuli s česnekem. Přisypeme celer s pórkem a zeleninu mícháme, dokud nezměkne. Nakonec přidáme houby a vše společně orestujeme. Osolíme a necháme vychladnout.
Zeleninovou směs se žampiony smícháme s čočkou, bulgurem a vejci. Podle potřeby zahustíme strouhankou. Dosolíme, opepříme a necháme asi 10 minut odležet. Potom vlhkýma rukama tvarujeme karbanátky, které poté smažíme na oleji dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší.