Zelí plněné játrovou nádivkou

Doba přípravy: asi 1,5 hodiny

1 porce přibližně 1 565 kJ/ 375 kcal

4 porce

• 1 středně velká hlávka zelí
• 1 mrkev
• 2 plátky slaniny
• 1 cibule
• bobkový list

Nádivka:

• 250 g rýže
• 150 g mletého masa
• 150 g vepřových nebo kuřecích jater
• 30 g slaniny
• 1 vejce
• sůl
• pepř

Hlávku středně velkého očištěného zelí dáme na prkénko. Spodní stranou u košťálu o ně udeříme, aby se uvolnila středová část, pak košťál opatrně vykrojíme úzkým špičatým a ostrým nožem a zelí uprostřed mírně vydlabeme. Takto připravenou hlávku ovaříme v osolené vodě. Doba varu je asi 5 až 7 minut. Vyjmeme ji, necháme na cedníku odkapat a částečně vychladnout.

Zatím si připravíme nádivku. Přebranou a propláchnutou rýži uvaříme ve slané vodě a přebytečnou vodu scedíme. Část slaniny nakrájíme na kousky a podusíme na ní asi 6 minut drobně pokrájená játra, která nesolíme, aby neztvrdla. Mleté maso spojíme vajíčkem, přidáme sůl a pepř. Vařenou rýži a osmažená játra přidáme nakonec.

Vydlabanou hlávku zelí uvnitř mírně osolíme a  naplníme připravenou nádivkou, kterou důkladně napěchujeme do otvoru. Takto připravenou hlávku plněného zelí ovážeme nití nebo hlávku zabalíme do alobalu. Zelí pečeme s cibulí, pokrájenou slaninou, karotkou a bobkovým listem podlité trochou vody v hlubším pekáčku asi 50 minut. Zelí plněné játrovou nádivkou je velice chutné podáváné s vařeným bramborem.