Zimní salát s čekankou

4 porce 

• 400 g krůtích prsou
• 250 g cherry rajčátek
• 120 g anglické slaniny
• 1 puk čekanky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1/2 očištěného pórku
• sůl
• mletý černý pepř

Dresink:

• 150 g rajského protlaku
• 100 ml kuřecího vývaru
• 100 ml smetany ke šlehání
• 3 lžíce koňaku
• sůl

Čekanku rozpůlíme, kuželovitě z ní vyřízneme košťál a rozebereme na jednotlivé listy. Větší listy i rajčátka pokrájíme.

Slaninu nakrájíme na tenké plátky a na pánvi je opečeme dokřupava. Prsa nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a na rozehřátém oleji opečeme. Pórek nakrájený na kolečka přidáme k masu a opečeme.

Protlak orestujeme, zalijeme vývarem a smetanou, svaříme, ochutíme koňakem a solí. Zeleninu s masem a slaninou přelijeme vychladlým dresinkem.