• 2 celery
• 3 vejce
• 4 - 5 lžic polohrubé mouky
• 2 dcl mléka
• sůl
• pepř
• olej
• prášek do pečiva
• lžička celerové nati
• lžíce strouhanky
• kmín

Celer uvaříme ve slané vodě a necháme vychladnout. Najemno nastrouháme do misky, přidáme mouku, mléko, vejce, sůl, koření, strouhanku, celerovou nať, špetku prášku do pečiva. Promícháme a na rozpálené pánvi s olejem tvoříme malé placičky, které osmažíme po obou stranách dozlatova.

• 8 vajec
• 1/4 l smetany
• 50 g ementálu
• 1 menší květák
• 1 cibule
• 4 lžíce obilných klíčků
• 6 lžic oleje
• pepř
• petrželová nať
• sůl

Nejdříve připravíme náplň: Květák uvaříme doměkka ve slané vodě a nadrobno posekáme. Osmažíme jemně krájenou cibulku, přidáme květák a opepříme. Ušleháme smetanu se žloutky, přisypeme klíčky s strouhaným sýrem a vmícháme pevný sníh z bílků. Připravené těstíčko lijeme na pánev s horkým tukem, částečně necháme na nepříliš rozehřátéme ohni srazit. Rozdělíme náplň, přehneme v polovině a dopečeme zvolna v troubě. Zdobíme petrželovou natí.

• 400 g pórku
• 6 vajec
• sůl
• červená mletá paprika
• pepř
• 80 g másla
• 100 g šunky
• 50 g strouhaného sýra
• zelená petrželka

Pórek očistíme, bílé části nakrájíme na kolečka a na pánvi podusíme na tuku.

Rozšlehaná vejce smícháme s drobně nasekanou petrželovou natí, solí, pepřem a paprikou. Směsí zalijeme podušený pórek, posypeme sekanou šunkou a upečeme omeletu, kterou před podáváním posypeme strouhaným sýrem . Servírujeme s brambory a zeleninovým salátem.

• 4 vejce
• 150 g uzeniny
• 50 g másla
• 1/2 l smetany ke šlehání
• pažitka
• strouhaný muškátový oříšek
• pepř
• sůl

V pánvi rozehřejeme máslo a opečeme na plátky nakrájenou uzeninu. Vejce rozšleháme se smetanou, osolíme, opepříme, ochutíme muškátovým oříškem, přidáme nakrájenou pažitku. Směsí zalijeme uzeninu na pánvi. Omeletu opečeme z obou stran, nakrájíme na porce, ozdobíme pažitkou a rajčaty a podáváme.

• 250 g hladké mouky
• 300 ml mléka
• 120 ml minerálky
• 3 vejce
• 2 až 3 středně velká rajčata nebo 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 konzerva červených sterilovaných fazolí
• olej na smažení
• 150 g libové anglické slaniny
• 1 pórek
• sůl
• pepř
• chilli

Z mouky, vajec, mléka, soli a minerálky připravíme hustší těsto, které necháme asi 30 minut odležet. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky a osmahneme na pánvi na tuku. Přidáme pórek nakrájený s rajčaty (nebo s protlakem), osolíme a vše prohřejeme. Do mírně podušené směsi přidáme okapané fazole a velmi krátce podusíme. Na pánvi, na rozpáleném oleji, usmažíme omelety, které naplníme směsí a ozdobíme strouhaným sýrem a zeleninovou oblohou.

• 1 malá cibule
• 1 lžička rostlinného tuku
• 2 vejce
• 1/4 lžičky soli
• 4 lžíce dušených cuket

Zeleninová náplň:

• 50 ml zakysané smetany
• 1 podušená cuketa
• 1 lžíce najemno nasekané petrželky

Na pánvi rozpustíme tuk a necháme na něm zesklovatět drobně nakrájenou cibuli. Vlijeme ušlehaná osolená vejce a necháme ztuhnout. Doprostřed omelety rozložíme 4 lžíce dušených cuket, po 1-2 minutách omeletu obrátíme a ještě krátce smažíme. Mezitím na druhé pánvi podusíme nakrájenou cuketu a nakonec přidáme zakysanou smetanu. Omeletu i dušenou cuketu naservírujeme na jeden talíř a posypeme sekanou petrželkou.

4 porce

• 8 vajec
• 350 g mraženého hrášku
• 100 g másla
• sůl

Vejce rozklepneme, osolíme a rozšleháme (případně můžeme přidat i trošku vody). Hrášek propláchneme, spaříme v osolené vodě a pak necháme okapat.

Na 1/4 másla vlijeme 1/4 vajec. Když omeleta začne zespodu zlátnout a na povrchu je ještě mírně tekutá, na jednu její polovinu rozprostřeme 1/4 hrášku. Krátce prohřejeme a přehneme napůl.

Stejným způsobem připravíme i zbylé omelety. Podáváme se šťouchanými brambory a rajčátky.

TIP: omelety můžeme svrchu posypat nastrouhaným sýrem

Doba přípravy: 30 minut

4 porce

• 4 vejce
• 4 lžíce vody
• mletá sladká paprika
• sůl
• pepř
• olej na smažení

Na náplň:

• 500 g kapusty
• 125 g kysané smetany
• 1 kostka taveného sýra
• 2 menší cibule
• 2 stroužky česneku

Na posypání:

• strouhaný sýr
• zelená paprika

Kapustu omyjte, vyřízněte tuhou část a hlávku nakrájejte na širší nudle. Nakrájenou cibuli zpěňte na oleji, přidejte kapustu a duste. V kastrůlku na mírném ohni rozpusťte tavený sýr, přidejte smetanu a prolisovaný česnek. Nevařte. Směs vmíchejte do kapusty a ještě chvilku duste. Vejce, vodu, sůl a papriku smíchejte a na rozpáleném tuku usmažte dvě omelety (neobracejte je). Omelety naplňte dušenou kapustou, přeložte ji na půl, posypte strouhaným sýrem a duste na mírném ohni, dokud se sýr neroztaví. Hotové omelety rozdělte na 4 ks a ozdobte nakrájenou zelenou paprikou.

4 porce 

• 300 g uvařených drobných těstovin (vrtulky apod.)
• sůl
• 4 vejce
• 2 zelené cibulky
• hrnek mléka
• 150 g anglické slaniny
• mletý pepř
• bazalka
• olej

Těstoviny uvaříme v osolené vodě a scedíme. Anglickou slaninu nakrájíme na nudličky a opečeme ji dokřupava. Smícháme těstoviny, vejce, mléko, nakrájené cibulky a koření, přidáme slaninu, podle chuti přisolíme, okořeníme a na pomaštěné pánvi postupně upečeme 4 omelety. Podáváme je se zeleninovým salátem.

4 porce

• 8 vajec
• špetka kypřícího prášku do pečiva
• pažitka a petrželka
• několik lístečků čerstvého libečku
• 3 lžíce strouhanky
• sůl a pepř
• 4 lžičky oleje
• 8 plátků šunky
• několik listů hlávkového nebo ledového salátu na ozdobení

Vejce rozklepneme a rozdělíme na bílky a žloutky. Pažitku, petrželku a libeček opláchneme, necháme okapat a nadrobno posekáme. Z bílků ušleháme pevný sníh. Žloutky rozšleháme a smícháme s kypřícím práškem a s nasekanými bylinkami. Směs zahustíme strouhankou, osolíme a opepříme a zlehka promícháme s bílkovým sněhem. V teflonové pánvi rozehřejeme trochu oleje, vlijeme čtvrtinu vaječného těsta a omeletu upečeme z jedné strany dozlatova. Potom na ní položíme dva plátky šunky, opatrně obrátíme a opečeme i z druhé strany. Stejným způsobem připravíme i tři zbývající omelety. Ještě teplé omelety stočíme a pak je překrájíme na poloviny. Listy hlávkového salátu opláchneme, necháme okapat a rozložíme na talíře. Na talíře rozdělíme teplé šunkové omelety a podáváme s pečivem nebo bramborovou kaší.